mercoledì 4 maggio 2011

crocchette di miglio


Ingredienti x 3 persone:

150 grammi di miglio

1 cipolla rossa

qualche foglia di basilico

300 grammi di carote

2 cucchiai di margarina vegetale

sale

pangrattato

acqua.

Preparazione: mettere in un pentolino la cipolla con la margarina e far rosolare, quindi aggiungere il miglio e lasciarlo insaporire per una decina di minuti, girando. Aggiungere 20 centilitri di acqua, salare e cuocere finchè il miglio non l'avrà assorbita tutta. Togliere dal fuoco ed aggiungere il basilico tritato e le carote precedentemente pelate e grattugiate.

Formare delle polpettine con l'impasto e girarle nel pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente oppure infornare in una teglia coperta da carta da forno a 180° per 20 minuti.


Per la cremina:

due bicchieri colmi di latte di riso al naturale

un cucchiaio di farina di riso

un cucchiaino scarso di semi di finocchio

prezzemolo e basilico tritati


Preparazione: in un pentolino mettere il latte di riso, quando bolle aggiungere pian piano la farina, mescolando per non far formare grumi finché non raggiunge la consistenza della basciamella, aggiungere il finocchio e le erbette tritate.

Servire!



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