mercoledì 26 gennaio 2011

Risotto all'arancia

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di riso selvaggio
200 grammi di riso basmati
2 arance biologiche
2 spicchi d'aglio
1 cipolla rossa
una tazza di olive nere (le kalamata sono perfette)
aceto di vino bianco o di mele
olio
pepe
peperoncino

Preparazione:
Togliere la buccia delle arance senza la parte bianca, tagliarla a listarelle e metterla in una tazza con un po' di olio, il pepe ed un po' di sale
Tagliare a fette la cipolla, spellare gli spicchi d'aglio, snocciolare le olive e mettere il tutto in una capiente padella con olio e peperoncino. Soffriggere. Dopo qualche minuto aggiungere un po' di aceto e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco, quindi spegnere la fiamma. A parte lessare i due tipi di riso (quello selvaggio ha dei tempi di cottura molto lunghi, quindi preparatelo precedentemente) in acqua leggermente salata.
Scolare il riso e saltarlo nella padella per qualche minuto, quindi spegnere ed aggiungere l'arancia. Mescolare e servire, anche tiepido!
Buon appetito!

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