venerdì 1 febbraio 2013

panini al pesto aromatico



 La versione salata dei Cinnamon rolls! :)

Ingredienti:
una tazza di noci e nocciole sgusciate
una tazza di foglie di salvia, rosmarino, timo, origano
1/2 spicchio d'aglio
3 cucchiai di semi di sesamo tostati
3 pizzichi di sale
 3 cucchiai di olio e.v.o
500 g di pasta per la pizza

Preriscaldare il forno a 200°
Tritare finemente l'aglio, le erbe aromatiche, aggiungendo anche l'olio ed il sale.
 Stendere la pasta per la pizza a formare un rettagolo e cospargerla con il pesto di erbette, quindi arrotolarlo. Tagliare il cilindro di pasta arrotolata a fette di circa 1 centimetro e disporle su una teglia foderata di carta da forno. Se si desidera prima di infornare le rotelle si può spennellarle con un po' di olio. Cuocere per 15/25 minuti a seconda del forno, finchè i panini non saranno ben dorati.

Buon appetito!



lunedì 29 ottobre 2012

Crostata al limone e rosmarino

Ho provato questa ricetta di torta al limone, cambiandola leggermente, ecco gli ingredienti:



Per la base:
1 tazza e mezzo di farina integrale
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
1 pizzico di sale
1/3 tazza di olio (o burro di soia fatto a fiocchetti)
1/3 tazza di acqua fredda

Mescolare la farina con lo zucchero, il rosmarino ed il sale. Aggiungere l'olio (o il burro) e l'acqua, impastare fino ad ottenere una pasta elastica e compatta.
Stendere la pasta su una teglia imburrata per crostate, facendo i bordi alti.
Infornare in forno già caldo a 200°

Nel frattempo preparare il ripieno con:
1 tazza di yogurt di soia bianco al naturale molto denso (tipo greco)
1/2 tazza di zucchero di canna
2 uova
1/2 tazza di succo di limone 
scorza grattata di un limone biologico

Mescolare lo yogurt con lo zucchero, poi aggiungere le uova precedentemente sbattute, il succo di limone e la buccia grattata. Mescolare fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Tirare fuori dal forno la base e versare il ripieno. Procedere con la cottura per 25 minuti.
Servire freddo!


giovedì 19 luglio 2012

crumble e latte di nocciole

Ritorno su queste pagine dopo secoli, con una ricetta per il crumble di ciliege, che vista la stagione ho adattato a crumble di mini susine
Ingredienti:
200g di farina 00
2 cucchiai lievito
125g zucchero di canna
1 pizzico di sale
75g burro di soia a pezzettini
6 cucchiai di latte di mandorle
200g di ciliege ( o mini susine)

Procedimento:
Imburrare lo stampo, disporre sul fondo uno strato di frutta;
Versare gli ingredienti in una ciotola e mescolarli sommariamente, in modo che l'impasto mantenga una consistenza "mollicosa".
Versare l'impasto nello stampo ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti!

Questo invece è il latte di nocciole e noci che ho fatto seguendo la ricetta di questo video,
usando però solo noci, nocciole e semi di sesamo.
(Quelle nel barattolo a fianco alla bottiglia del latte sono le susine che ho usato per il crumble.)

giovedì 8 settembre 2011

Risotto alle nocciole e noci


Ingredienti x 4 persone:

2 cipolle rosse

1 spicchio di aglio

400 grammi di riso (io ho usato quello long & wild della coop)

2 decilitri di panna di soia

60 grammi di nocciole e noci tritate

1 litro circa di brodo vegetale o acqua calda

olio, sale q.b.


Preparazione:

Preparare il brodo o l'acqua calda. Far dorare in una padella dai bordi alti le cipolle tagliate a fettine e l'aglio con l'olio (se lo avete a disposizione mettete insieme all'olio anche un po' di burro di soia), quindi aggiungere il riso e far abbrustolire per qualche secondo mescolando. Sempre mescolando aggiungere il brodo poco per volta ed il sale. Quando il riso è quasi cotto aggiungere la panna di soia e le nocciole e le noci tritate (tenetene da parte un po' da aggiungere sui piatti). Servire con una macinata di pepe.


martedì 30 agosto 2011

Farfalle ai peperoni


Ciao a tutti! Scusate per la lunga assenza ma agosto oltre ad essere stato mese di vacanza è stato anche mese di lavoro...Eccovi una ricetta per un primo piatto:

FARFALLE AI PEPERONI

Ingredienti x 4 persone:

400 grammi di farfalle,

2 peperoni rossi,

1 cipolla,

150 grammi di panna di soia,

olio, basilico, timo, sale.


Preparazione:

far scaldare in una padella la cipolla tagliata a fettine con l'olio, quindi aggiungere i peperoni precedentemente lavati e tagliati a striscioline. Salare.

Quando i peperoni sono cotti frullare il tutto con un frullatore ad immersione, quindi aggiungere la panna di soia. A parte preparare la pasta, scolarla al dente e ripassarla nella padella con la crema di peperoni. Servire guarnendo con il basilico ed il timo spezzettato.

Volevo anche segnalarvi due importanti appuntamenti che ci saranno nel prossimo periodo:
Il festival vegetariano che si svolgerà a Gorizia il 4 settembre ed il Veganville di Arezzo, che si svolgerà il 10 e l'11 settembre. Nei link ai rispettivi siti trovate tutte le informazioni utili
Buon appetito!

venerdì 10 giugno 2011

arrosto

Vi propongo una ricetta molto semplice, verdure e seitan al forno, è un secondo piatto che sostituisce bene i classici di carne e di solito è molto apprezzato da tutti

Ingredienti (le quantità secondo vostro gusto):
Patate
Peperoni
Melanzana
Cipolla
Seitan
Salvia in foglie fresche e Rosmarino
e se lo avete anche un po' di radicchio

Preparazione: Tagliare tutti gli ingredienti in pezzi medi, mettere tutto in una teglia, aggiungere sale ed olio ed infornare a 180° per circa 1 ora

(la versione della foto èsenza melanzana e radicchio...viene bene anche così!)


Buon appetito, e visto che siamo vicinissimi al referendum vi ricordo che andare a votare questa volta è particolarmente importante, contro il nucleare e contro la privatizzazione dell'acqua votate SI!!!!!

mercoledì 25 maggio 2011

ancora sugli esperimenti sugli animali



Ritorno sul tema degli esperimenti inutili sugli animali perchè mi lascia particolarmente perplessa; io sono contraria ai test sugli animali in generale ma il fatto che milioni di bestie vengano torturate per anni senza nemmeno che ci sia uno scopo, be' questo è ancora più vergognoso. Ci riteniamo talmente al di sopra delle loro vite che ci permettiamo di infliggergli dolori atroci solo per seguire un nostro capriccio....
Scrive Singer in Liberazione animale "La generica definizione di ricerca medica può essere usata anche in riferimento ad indagini motivate da una generica curiosità intellettuale. Tale curiosità può essere accettabile come parte di un fondamentale desiderio di conoscenza quando non comporta sofferenze, ma non dovrebbe essere tollerata se causa dolore."
Tra gli esempi che cita Singer a questo proposito c'è quello di H.C.Wood, collocò diversi animali (conigli, gatti e piccioni) dentro scatole con il coperchio di vetro su un pavimento di mattoni all'aperto in una giornata molto calda. E questo per fare una relazione di come muoiono di caldo questi animali, annotando le diverse fasi di sofferenze.....



martedì 17 maggio 2011

cinnamon rolls!




Vi posto la ricetta dei Cinnamon rolls, che ho portato a diverse cene ed hanno riscosso un grande successo!
La ricetta l'ho presa dal sito vegan riot

Ingredienti per circa due placche da forno di cinnamon's rolls:
per la pasta
* 550 g di farina
* 240 ml di latte di soia (o di riso, o di avena)
* 75 g di zucchero
* 70 g di margarina vegetale
* 2 cucchiai di amido di mais
* Un cubetto di lievito fresco
* Un pizzico di sale

per la farcitura
* 200 g di zucchero di canna
* 85 g di margarina vegetale
* Un cucchiaio di cannella

Preparazione:
Far sciogliere la margarina e intiepidire il latte di riso. In una ciotola versare la farina, lo zucchero, l’amido di mais e un pizzico di sale. Sciogliere il lievito nel latte e versarlo nell’impasto insieme alla margarina. Quando il composto comincia ad avere una certa consistenza, trasferirlo sul piano di lavoro infarinato ed impastare fino a quando non sarà omogeneo ed elastico. Lasciarlo lievitare per circa un’ora, finchè non avrà raddoppiato di volume, coperto da un canovaccio in un luogo riparato.
Nel frattempo, preparare la farcitura mescolando lo zucchero, la margarina e la cannella fino a quando non saranno ben amalgamati.
Quando l'impasto è lievitato stenderlo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e mezzo e spalmarlo con la farcitura. Arrotolarlo e sigillare i bordi. Tagliarlo a fette piuttosto spesse (circa 3 cm di spessore). Disporre le fette su una placca da forno foderata di carta da forno.
Infornare in forno già caldo a 200° per circa 20/25 minuti (ma dipende dal forno, quindi controllate la cottura dopo i primi 15 minuti).

Ho provato anche altre due versioni: una volta ho aggiunto delle noci pestate alla farcitura, ed un'altra con un bicchierino di uvetta precedentemente ammollata a e strizzata!

Buona colazione!

mercoledì 4 maggio 2011

crocchette di miglio


Ingredienti x 3 persone:

150 grammi di miglio

1 cipolla rossa

qualche foglia di basilico

300 grammi di carote

2 cucchiai di margarina vegetale

sale

pangrattato

acqua.

Preparazione: mettere in un pentolino la cipolla con la margarina e far rosolare, quindi aggiungere il miglio e lasciarlo insaporire per una decina di minuti, girando. Aggiungere 20 centilitri di acqua, salare e cuocere finchè il miglio non l'avrà assorbita tutta. Togliere dal fuoco ed aggiungere il basilico tritato e le carote precedentemente pelate e grattugiate.

Formare delle polpettine con l'impasto e girarle nel pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente oppure infornare in una teglia coperta da carta da forno a 180° per 20 minuti.


Per la cremina:

due bicchieri colmi di latte di riso al naturale

un cucchiaio di farina di riso

un cucchiaino scarso di semi di finocchio

prezzemolo e basilico tritati


Preparazione: in un pentolino mettere il latte di riso, quando bolle aggiungere pian piano la farina, mescolando per non far formare grumi finché non raggiunge la consistenza della basciamella, aggiungere il finocchio e le erbette tritate.

Servire!



domenica 24 aprile 2011

per una buona Pasqua vegana o vegetariana....

Happy vegan Easter
© Photographer: Violad | Agency: Dreamstime.com

....vi lascio una mia immagine presente sulla mia galleria di dreamstime!